Erdbeere – Die Königin der Beeren

Die duftenden „Nüsschen“

Erdbeeren werden generell gerne als Obst bezeichnet, schließlich schmecken sie herrlich süß und fruchtig. Der rote Pflanzenteil, den wir genießen, ist jedoch gar nicht die eigentliche Frucht der Pflanze, sondern die vielen kleinen Samen (Nüsschen) darauf. Botanisch gesehen ist die Erdbeere also keine Beere, sondern eine sogenannte Sammelnussfrucht, deren Blütenboden fleischig nach oben wächst und auf diesem „Boden“ sammeln sich kleine grünliche oder weißliche Nüsschen, die eigentlichen Früchte. Für den Genuss ist das -zugegeben- von absolut untergeordneter Bedeutung! Da geht es um den Geschmack. Und den lieben wir!

Nach Äpfeln stehen Erdbeeren mit 10 % des gesamten Obstkonsums in Deutschland unangefochten auf Platz 2.

Endlich Erdbeersaison - Ab Mai bis August kann man die kleinen, sensiblen Powerfrüchte überall bekommen und genießen

In der Regel beginnt die Erdbeersaison bei uns in Deutschland im Mai und endet Mitte August. Beim Kauf sollten Sie auf regionale Produkte zugreifen, da sie frisch gepflückt keine langen Transportwege zurücklegen müssen

Mit unterschiedlichen Anbaumethoden kann die Ernte über den normalen Zeitraum ausgedehnt oder verfrüht werden. Bereits Anfang Mai können die ersten saftig-roten "Aromabomben" aus geschütztem Anbau (Folientunnel) gepflückt werden. Danach sind die mit Vlies oder Folie abgedeckten Erdbeeren bereit zur Ernte und circa 7 - 10 Tage später die Normalkultur, d.h. ohne Abdeckung.

Sensible Früchtchen – Einkauf und Lagerung

Achten Sie beim Kauf von Erdbeeren in jedem Fall darauf, dass sie glänzen, durchweg eine rote Farbe haben und keine schimmligen Stellen aufweisen. Die Kelchblätter und der Stiel sollten frisch aussehen. Erdbeeren sind äußerst empfindlich. Bereits wenige Stunden nach der Ernte beginnen sie, an Aroma zu verlieren. Daher sollten Erdbeeren nach der Ernte so schnell wie möglich verarbeitet und gegessen werden.

Für die kurzfristige Lagerung ist es am besten die Erdbeeren ungewaschen und abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks aufzubewahren. So halten sie sich 2 – 3 Tage.

Für das Aufbewahren verwenden Sie nach Möglichkeit flache Behälter, da die Früchte druckempfindlich sind. Vorher sollten Sie alle beschädigten und fauligen Früchte entfernen, da diese sehr schnell Schimmel ansetzen.

Zur langfristigen Lagerung können Erdbeeren auch eingefroren werden. Ordnen Sie dafür die gewaschenen und geputzten Beeren auf einem Backblech oder in einer flachen Schale einzeln an und frieren diese vor. Wenn Sie die Erdbeeren danach zusammen in einem Beutel oder einer Schüssel in der Truhe aufbewahren, bleiben die Früchte besser in Form, kleben nicht zusammen und können später einzeln entnommen werden. Sortieren Sie vor dem Einfrieren überreife oder unreife Beeren aus. Gefrorene Erdbeeren behalten ihre Form besser, wenn man sie noch leicht gefroren verarbeitet.

Zubereitung – Frische Süße in der Küche

Erdbeeren einfach in stehendes Wasser tauchen. Immer darauf achten, dass Erdbeeren nie unter dem Wasserstrahl gewaschen werden, da die zarten Früchte dabei beschädigt werden können. Die grünen Kelchblätter immer erst nach dem Waschen entfernen, da die Erdbeeren sonst sofort an Aromen und Inhaltsstoffen verlieren.

Falls Sie die Erdbeeren gezuckert genießen wollen, immer erst kurz vor dem Servieren, ansonsten ziehen sie zu viel Saft und werden weich.

Ob Erdbeereis, Erdbeerkuchen oder Erdbeerauflauf: In der Küche werden die leckeren Früchtchen meist zu Süßspeisen aller Art verarbeitet. Sie bereichern ferner das Müsli oder den Smoothie und sorgen so für einen schwungvollen Start in den Tag. Auch einer herzhaften Zubereitung spricht nichts entgegen.

Zum Beispiel als Beilage serviert, vielleicht mit lauwarmem Spargel oder Oliven, und in Kombination mit Schalotten im Chutney macht die Erdbeere eine wunderbare Figur.

Wenn Sie Erdbeeren zu Marmelade oder Gelee verarbeiten oder einfrieren, können Sie die Früchte auch außerhalb der Erdbeerzeit genießen.