Allgemeine Informationen

Frühling und Spargel gehören zusammen:

Von Mitte April bis zum Johannistag, dem 24. Juni, ist die Zeit des Spargels!

Spargel (Asparagus) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Es gibt einige Arten

und Kulturformen, die als Zierpflanzen verwendet werden. Die wirtschaftlich wichtigste Art dieser Gattung ist der Gemüsespargel (Asparagus officinalis).

Spargel- Der Alleskönner

Spargel - Keine Chance für Nierensteine

Insbesondere der hohe Kaliumgehalt gleichzeitig mit einem niedrigen Natriumvorkommen macht aus dem Spargel ein reinigendes und harntreibendes Lebensmittel. Spargel soll also Nierensteine verhindern oder sogar bestehende Nierensteine auflösen können.

Spargel für gesunde Blutgefäße

Das im Spargel vorhandene Inulin nährt im Verdauungssystem die freundlichen Darmbakterien und sorgt so für eine gesunde harmonische Darmflora.

Spargel entgiftet

Spargel ist außerdem eines jener Gemüse, die zu einer Erhöhung des körpereigenen Glutathionspiegels führen. Glutathion ist ein körpereigenes Antioxidans, das sich wirksam über Krebszellen hermacht und auch bei der Alzheimer Krankheit für positive Effekte sorgen soll. Glutathion unterstützt zudem die Leber genauso bei allen anderen Entgiftungsaktivitäten, so dass Heilprozesse schneller vonstattengehen und auch Unpässlichkeiten wie der Kater am Sonntagmorgen rascher in Vergessenheit geraten.

Spargel - Ideal für Schwangere und Stillende

Ein ausgewogener Folatspiegel senkt bekanntlich das Risiko von bestimmten Geburtsfehlern („Offener Rücken“). Außerdem ist der Spargel dazu in der Lage, die Milchproduktion bei stillenden Müttern anzuregen.

Spargel aktiviert das Liebesleben

Möchten Sie die aphrodisierende Wirkung des Spargels noch erhöhen, dann kombinieren Sie ihn mit weiteren potenz- und Libido steigernden Lebensmitteln wie Basilikum, Mandeln und Avocados, z. B. Spargel mit Basilikum-Mandelsauce und als Beilage Avocado gefüllt mit einem Salat aus frischer Gartenkresse.

Fakten/ Zahlen

• In Deutschland werden 27300 ha Spargel angebaut

• Spargel ist flächenmäßig Nummer 1 im deutschen Gemüsebau (18%)

• Erntemenge in Deutschland 130500 Tonnen (knapp 1600 Betriebe)

• Niedersachsen ist Nummer 1 als Spargelanbaugebiet, 25200 Tonnen (5650 ha incl. Neuanlagen)

• Jede 4. -5. Stange Spargel kommt aus Niedersachsen

• 11% der Spargelfläche ist Grünspargel

• Marktwert Gemüse 23,4%

• Private Haushalte kaufen Bleichspargel beim Erzeuger

• 50% kaufen Grünspargel beim Discounter

Fragen und Antworten zum Spargel

Wie lange dauert die Spargelsaison?

Die Spargelernte beginnt - je nach Witterung etwa Mitte April und dauert traditionell bis zum 24. Juni (Johanni). Die Ernte wird beendet, damit die Pflanzen eine ausreichende Regenerationszeit haben, um im folgenden Jahr genügend neue Sprossen bilden zu können.

Warum ist guter Spargel eigentlich so teuer?

Der Hauptgrund liegt im aufwendigen, pflege- und arbeitsintensiven und daher relativ teuren Anbau. Spargel wird auch heute noch überwiegend von Hand und unter Kreuzschmerzen geerntet. Viel Geduld ist zudem nötig, bis der Spargel im dritten Jahr nach der Pflanzung die erste volle Ernte liefert.

Welcher Spargel kostet mehr - weißer oder grüner?

Insgesamt sind Anbau und Ernte von Grünspargel etwas weniger aufwendig. Daher kann grüner Spargel meist geringfügig günstiger angeboten werden.

Wussten Sie? 

Selbst die Römer waren riesige Fans und der Spargel durfte bei keinem Festmahl fehlen. 

Und auch Kaiser Augustus liebte das Edelgemüse und hat es oft auch zu ,,normalen'' Abendessen sehr gerne gegessen.